最适合你厨房的食物蒸笼

无论你是在蒸饺子、蔬菜还是其他东西,下面是不同类型的蒸锅会给你带来的惊喜

五种不同的蒸汽机的俯视图,都是由不同的材料制成的 图片来源:Perry Santanachote/消费者报告

疫情前,农历新年意味着要出去吃点心,这是我家每年的中式早午餐,有美味的、通常是高脂肪的小吃。这些菜常常深深地拥抱着我和许多其他中国茶馆的顾客,以至于“dim sum”的字面意思“触动人心”几乎是真的。

这些餐厅聚会已经连续第二年暂停,但疫情并不能阻止我吃点心。2020年5月,我点了一份批发规模的150片烧麦,猪肉虾馅饺子上面点缀着鲜橙色的鱼子。

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为了煮饺子,我把原本放在金属架子上的菜和一到两英寸深的沸水一起放在锅里,买了竹制蒸笼——通常在中餐馆里供应点心时使用——我把它放在一个蒸笼上或者一壶沸水。最后,我在厨房里添置了一个不锈钢蒸锅。

在农历新年到来之际,《消费者报告》对五种蒸锅进行了评估,每一种蒸锅都是由不同的材料制成的——竹子、陶瓷、硅胶、不锈钢,甚至还有一种独立的灶台电蒸锅——都是在CR作者的厨房里而不是在CR正式的实验室测试中使用的。

这些蒸锅可以用来蒸蔬菜、海鲜和我们家最喜欢的烤猪肉包,但我们用简陋的饺子来评估蒸锅。以下是他们的情况。

编者选择:Jia大型陶瓷/雪松蒸笼套装

陶瓷蒸笼中的饺子俯视图
我们发现,这款贾氏陶瓷和雪松蒸笼把乔氏饺子煮得很均匀。

图片来源:Perry Santanachote/消费者报告图片来源:Perry Santanachote/消费者报告

价格:144.95美元
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这一套蒸笼配有陶瓷锅和盖子,以及雪松制成的蒸笼篮和陶土蒸笼底座。我们的评估人员一致认为这条蒸笼会是厨房里的一个漂亮装饰。但就价格而言,最好是。

根据我们的评估,用它烧水的时间大约是用普通锅烧水的两倍,但我们用它蒸出来的饺子煮得均匀。雪松篮子甚至散发出一种轻盈宜人的雪松香味。而且火锅还能保持热量,这是一个加分项,尤其是在寒冷的天气里。

“锅是用一种值得拥抱的光滑陶瓷制成的,”CR作家佩里·桑塔那乔特(Perry Santanachote)说,他对我们在这里提到的每一种蒸汽锅都进行了评估。“那天又冷又湿,我吃饺子的时候抱着锅取暖。”

但像许多昂贵的东西一样,它的维护费用相当高。制造商贾说,在第一次使用这款蒸锅之前,你应该做一些粥(米粥),把锅装满水,直到水满了80%,加入一杯米饭,让它慢炖。生产商在接受《消费者报告》采访时表示,通过制作这种粥,你可以用淀粉填满锅的气孔,这可以增强它的耐久性。

即使这样,你可能也要避免在这个锅里使用金属器具。在我们的评估中,用金属勺子舀粥会在锅底留下痕迹。此外,它的白色外观会因高温而变暗。贾说,如果出现这种情况,可以用水和小苏打按10:1的比例涂抹,静置10到15分钟来去除痕迹。

蒸变得容易:贝拉两层电动食物蒸笼

电子蒸笼里的饺子特写
贝拉电蒸笼的一层可以轻松装下八个饺子。

图片来源:Perry Santanachote/消费者报告图片来源:Perry Santanachote/消费者报告

价格:从32.24美元
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你唯一需要提前准备的是一个电源插座和柜台空间。你会加水,加食物,设置计时器,然后忘记它。时间一到,蒸笼就关了。分层很清楚,所以你不用拿起盖子就能检查食物是否熟透。

“使用说明中有设备的说明,零件标注得很清楚,”CR作者安吉拉·拉什布鲁克(Angela拉什布鲁克)说,她也在家里对这5台蒸汽机进行了评估。“这对像我这样焦虑的傻瓜来说非常有帮助。”说明还包括蒸蔬菜、肉类和海鲜的指导。

但人们早就知道,一些加热的塑料会将化学物质渗透到食物中,所以这对一些人来说是一个问题,包括我们的一名评估人员。另外,考虑到它的多功能性和简单性,我们认为它的价格是值得的。总的来说,饺子煮得很均匀,但当打开盖子时,一些凝结物聚集在饺子上面的盖子上,并滴到饺子上。

老学校的选择:商标创新竹蒸笼

竹制蒸笼放在炉子上的锅上
和其他竹制蒸笼一样,这款“商标创新”蒸笼蒸制均匀,但洗后需要一段时间晾干。

图片来源:Perry Santanachote/消费者报告图片来源:Perry Santanachote/消费者报告

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《消费者报告》负责产品安全的副主任阿希塔·卡普尔说:“竹子的蒸汽烹饪技术被广泛使用,因为竹子能够吸收水分和湿度,因此蒸制过程均匀,不会引起过沸。”

竹制蒸笼,放在盛着沸水的锅或锅上面,可能是中餐馆的主流,但它们远非完美。我们的评估人员发现这个特别的模型有点不稳定:“有很多碎片伸出来,威胁到我,所以在第一次使用之前需要先拔一下,”桑塔那乔特说。

和许多竹制蒸笼一样,这款蒸笼被列为100%纯天然,对那些试图避免使用塑料的人来说是一个加分项。然而,这种类型的干燥时间比其他材料制成的要长。潮湿的木头也可能是霉菌的滋生地。

总体来说,饺子煮得均匀,但有些批次的饺子比预期的更湿。

完美的小份量:世界市场红色中式硅胶蒸笼

俯视的红色硅胶蒸笼顶部的锅与饺子在蒸笼
小小的世界市场红色中国赛乐硅胶蒸笼只装得下一份饺子。

图片来源:Perry Santanachote/消费者报告图片来源:Perry Santanachote/消费者报告

价格:14.99美元
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这是我们评估的唯一不粘剂模型。除了不需要羊皮纸,整个蒸笼篮是洗碗机,和微波专用。

世界市场网站上的清单上说,篮子的耐热度可达200华氏度。但由于水的沸点是212华氏度,我不得不检查一下。果然,装篮子的盒子边上显示的温度是摄氏度,实际上是220华氏度(428华氏度)。

当在炉子上的平底锅上使用这种蒸锅时,结果是不一致的。我们的一名评估员报告说,水在托盘周围聚集起来,但还不足以破坏饺子,另一名评估员说,饺子煮得有点不均匀,边缘处煮得不够熟。这个蒸笼并不是完全不粘,但饺子从蒸笼上扯下来却没有摔碎。

只考虑材料,你可能会节省钱,因为你不需要羊皮纸或卷心菜叶来防止食物粘在一起,你可能会产生更少雷竞技稳的浪费。我们发现这个模型最大的缺点是太小了,只能装下一个饺子。

“它只适合四个我想,这对一个婴儿来说就足够了吧?”Lashbrook说。

一个热的混乱:协和不锈钢3层蒸锅

不锈钢蒸笼上的煤气灶
这个多功能的蒸锅使我们的饺子煮得不均匀,而且潮湿。

图片来源:安吉拉·拉什布鲁克/消费者报告图片来源:安吉拉·拉什布鲁克/消费者报告

价格:65.98美元
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这款蒸笼有一个透明的盖子和一个多功能锅,除了蒸之外,它还可以用于许多其他任务。但说到蒸饺子,我们的结果却喜忧参半。

蒸汽从盖子上的一个小孔中逸出,根据水滴在饺子上的凝结量,这个空间不够。过多的水分使我们的一些饺子湿透了,汤汁都漏了出来。同时,这种蒸锅里的饺子煮得并不均匀,薄的饺子皮有的已经煮透了,有的还生着点。

然而,如果你更喜欢用蒸锅来蒸煮蔬菜或其他不那么脆弱的食物,额外的水分可能不会有任何坏处。

@consumerreportsLove dumplings? We tried out five different types of steamers. Read the full story at CR.org/steamers# lunarnewyear #饺子 # foodtiktok ♬♬你喜欢原创的声音

我们如何选择这些轮船

我们没有挑出具体品牌的蒸汽机,因为蒸汽机有很多,而是根据它们的材质来评估它们,并根据它们的可用性或受欢迎程度来选择每种材料中的一种。我们之所以选择评估材料,是因为大多数(如果不是全部的话)传统的竹制蒸笼的功能都是一样的:蒸笼下面沸腾的水中的蒸汽通过竹条从水面上升,在这种情况下,饺子就放在竹条上。蒸汽聚集在饺子周围,煮熟它们,多余的蒸汽和热量通过蒸笼盖上的缝隙逸出,蒸笼盖编织得像一个篮子。

乔氏肉排锅贴
如果你附近买不到亚洲食品,这些乔氏锅贴可能会有帮助。

图片来源:Perry Santanachote/消费者报告图片来源:Perry Santanachote/消费者报告

我们如何评估轮船

因为饺子的形状和大小各不相同,馅料也各不相同,皮的厚度和稠度也各不相同,所以我们选择了蒸Trader Joe 's猪肉饺子锅贴。对于那些在当地没有唐人街的人来说,这些地方更容易进入。它们的表皮也很薄,在烹饪时由不透明变为半透明,这给我们评估它们在蒸后如何保持或散架增加了一个挑战。这些薄皮还有助于我们检验这些饺子在每个蒸笼中蒸得是否均匀。

为了在没有不粘剂索赔的模型中公平竞争,我们使用了羊皮纸(售价6.58美元起:亚马逊Juvale目标)而不是卷心菜叶,以防止食物粘在蒸锅上。这两种纸都常用,但羊皮纸的厚度更一致。

该产品评估是《消费者报告》实验室外评估项目的一部分,与我们的实验室测试和评级是分开的。我们的实验室之外的评论是由个人在家里或其他本地环境中执行的,包括我们的记者,有专门的主题经验或熟悉。这些评论旨在为消费者提供购物的另一个重要视角。虽然本文中提到的产品或服务目前可能不在CR的评级中,但它们最终可以在我们的实验室中进行测试,并根据客观、科学的协议进行评级。

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CRO编辑Althea Chang-Cook的头像(版本2)

蜀葵属植物Chang-Cook

作为一名记者,我报道过食品、健康、交通、科技、个人理财等等。我的工作使我参加了特色食品活动、医学会议、消费电子展和众多的车展,最终使我参加了《消费者报告》。在CR,我用我的经验塑造故事,帮助消费者做出明智的决定,建立更安全、更健康的生活。我和丈夫,儿子,还有一只三条腿的猫住在布鲁克林。